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提升服务质量,改进用餐礼仪,提振餐饮消费——防控不松劲 用餐更安心(一线调查·关注复工复产)

  捍卫“舌尖康健”。

  商海春作(新华社发)

  核心涉猎

  为匆匆进餐饮业回暖,各地积极出台举措,减免税费、提振破费、增强信心;企业也纷繁出招自救,加强防控、优化办事、执行餐桌文明礼仪,提升顾客用餐体验,推动餐饮业复工复产。

  “鲜嫩的毛肚就着红辣辣的汤汁儿,厚味!这几个月不停在想念这个火锅的味道……”5月24日是礼拜日,李老师带着家人到巴奴毛肚火锅郑州商城路店就餐。刚过正午12点,大年夜厅里已坐满了人。

  这个热闹的场景,店长李奇盼了好久。执行公筷分餐,开展优惠活动,加强线上办事……一段光阴以来,餐饮业立异经营要领,提升办事水平,市夷易近重回餐厅,享受厚味美食。

  做好防控 规范堂食

  推动餐桌文明,保障用餐安然,慢慢规复经营

  “老板,来碗肥肠粉,配个军屯锅盔!打包带走。”“好嘞,您稍等。”……这两天,在郑州郑东新区白家桥头肥肠粉店里,认真人朗麟忙得脚不沾地。“以前几个月,由于疫情防控必要门店暂时停业,闲在家、心里慌,现在忙起来了,心里也痛快酣畅了。”

  进店丈量体温、供给消毒洗手液、推行无打仗点餐……“现在顾客到店里来用饭,最珍视的便是防控步伐到位不到位。”朗麟说,申请复工前,店内做了具体的防控预案,还提前购置了大年夜批防疫物资。

  “想吃火锅了,终于等到你们开业了。”3月21日,在停业近两个月后,巴奴毛肚火锅在微信"民众,"号发布“堂食复工”,不少网友热心留言。

  “复工后,到店就餐的顾客须更重视餐桌卫生文明,我们也针对这个新需求,赓续优化办事。”巴奴品牌奇迹部总经理刘永涛说,门店内从新结构,加大年夜了座位距离,推行无打仗点餐。同时在餐桌上加放公筷、上菜时增添食品防护罩,严把顾客用餐安然关。

  疫情防控时代,餐饮业经营受到影响。国家统计局5月15日宣布的4月份社会破费品零售数据显示,1月—4月,全国餐饮收入8333亿元,同比下跌41.2%。但与此同时,餐饮业也正慢慢规复元气。5月份,非制造业商务活动指数为53.6%,比上月上升0.4个百分点;此中餐饮业商务活动指数位于55.0%以上。在郑州,截至5月31日,餐饮业复工率已达90%,上座率近80%。

  在青岛西海岸新区,市夷易近张女士一家在都源家宴小厨餐厅门口,用手机排队期待叫号。“餐厅的防控步伐很严格。出来解解馋,排队也值啦!”张女士笑着说。“不但节假日就餐人数变多,事情日来的上班族也多了。”都源家宴小厨店长刘振说,“统统都在回到正轨。”

  对接外卖 试水直播

  提升办事质量,拓展经营渠道,满意破费者新需求

  前不久,家住青岛市市北区的王女士经由过程手机下单,购买了南京大年夜牌档凯德店的食物。“曩昔总去店里吃,现在外卖也方便,可以选择自提或预约配送,全程无打仗。”

  外卖是很多企业在疫情防控时代开展的“新营业”。据国家统计局查询造访,4月份限额以上留宿和餐饮业企业经由过程公共收集实现的餐费收入同比实现两位数增长。

  “现在人们生活要领改变了,外卖成了新的冲破口。”刘永涛说,为维持口感,外送食材都采纳“冰袋+外送保鲜箱”配送,同时应用环保包装,包管食品新鲜、口感醇正、安然卫生。

  同时,各企业还拓展了线上营销渠道。

  “本日教大年夜家做阳春面,大年夜葱大年夜姜大年夜蒜入锅,小米辣椒调味,再放上圆挂面……”日前,青岛都源餐饮治理有限公司董事长林发达考试测验在抖音上教大年夜家做家常菜,劳绩了不少粉丝。林发达说:“我们专门成立了4小我组成的线上营销团队,盼望经由过程在线直播、网友互动等要领扩大年夜品牌影响力。”

  前几个月,都源家宴小厨收入大年夜幅削减。“面对这个环境,我们瞄准了市夷易近居家做饭的需求,开起了‘生鲜超市’,推出半成品、预制品等食材套餐,并配好调料、写明烹饪要领,经由过程微信粉丝群等渠道进行贩卖。”刘振说。

  “在危急中探求机遇,才是应对之策。”河南郑州阿五黄河大年夜鲤鱼餐厅董事长樊胜武,也是郑州市餐饮与饭铺行业协会会长,他说,疫情防控时代,餐厅在对店面进行修整改造的同时,对员工进行岗位培训。几个月前,协会还组织多家餐厅和厨师,筹集30余万元爱心物资,为声援湖北的医护职员制作家乡美食,让他们在抗疫一线尝到认识的味道。

  督导反省 暖心帮扶

  政府发力破题,助力企业降资源,匆匆进破费回暖

  近来,位于青岛市市北区新都心商圈的一家音乐餐厅徐徐规复了人气。店长袁宁说:“之前每个月丧掉近20万元,现金流都很难保持。”

  一筹莫展之际,青岛立异资本示范片区管委会成立了复工复产小分队,上门访问,针对每家企业拟订不合策略。“管委会不仅为我们供给了运营建议,还帮我们对接了营业。”袁宁说,颠末和谐,音乐餐厅为相近企业供给用餐办事,线上订餐、线下配送,每月配送午餐近1000份。

  “有1家餐饮企业复工复产,我们就要反省1家,帮扶1家,努力赞助更多餐饮企业渡过难关。”青岛市市北区市场监管局餐饮科邵军锋说。

  在河南,省商务厅联合省市餐饮协会对接金融机构,推出了一系列得当餐饮企业的金融产品;同时,联系商业综合体、农批市场、电商平台等商贸流畅企业,为餐饮企业供给平价优质粮油菜以及减免房租、低落佣金等支持。郑州市餐饮与饭铺行业协会发出了“减佣降费、共渡难关”倡议,呼吁赞助餐饮企业低落运营资源。

  “凡是在疫情时代减免房租的企业,将被纳入青岛好房主名单,在岁尾的资金扶持、品牌推广等环节给予政策倾斜。”青岛市市北区夷易近营办事情职员林军先容,青岛市人夷易近政府办公厅出台“支持中小企业保经营稳成长多少政策步伐”,今朝已赞助110余家餐饮企业减免房租资源320余万元。

  “赞助餐饮企业复工复产,关键是提升企业安然供餐的能力。”青岛市李沧区市场监管局一名事情职员说,在餐饮企业复工前,李沧区市场监管局便针对安然供餐进行线上培训与线下指示;大年夜规模复工后,又实地访问了252家餐饮企业,反省防控步伐,办理实际艰苦。“郑州宣布了文明用餐倡议,呼吁餐饮企业大年夜力倡导执行分餐制,应用公筷、公勺,拒食野味、餐前洗手等。”樊胜武说。

  此外,为匆匆进餐饮破费回暖,各地也在行动中。青岛市持续开展“2020青岛百日万店破费季”活动,餐饮企业纷繁推出季节菜品、储值优惠、打折匆匆销等活动;郑州市相关部门分批向社会发放4亿元红利性破费券,匆匆进居夷易近破费尤其是餐饮破费。

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